El “Jerez” que nos merecemos

Carlos González (@carlosguiapenin)

Por fin se está consolidando, ha tardado, y no será porque muchos llevamos años dando la vara y hablando maravillas de estos vinos, desde 2008 en mi caso. Me refiero a los “Jereces” en rama, bota punta, single cask, palmas, antique, crianza estática, etc.; en definitiva, los vinos “puros” del marco pero cada uno con su nomenclatura identitaria. Vinos que están en las botas y que se trasladan al consumidor con la menor interacción humana (sin filtrado, sin estabilizado, etc..), así de simple y de complicado a la vez.

   

Simple, porque el producto siempre ha estado ahí, criándose en las botas, con toda su potencia, expresión y complejidad. Son los vinos que antes de la industrialización de Jerez se comercializaban. Para saber de lo que hablo, no hay más que visitar cualquier bodega del Marco y pedir que te venencien el vino de cualquier bota para darte cuenta que lo que pruebas ahí es muy diferente a lo que finalmente embotellan.

Complicado, porque hay que cambiar el “chip” comercial para salir al mercado con estos vinos. La gran cantidad de etiquetas del Marco que se trasladan al mercado masivo suavizando sus matices es tan grande que son los propios productores los que autolimitan sus vinos para “encajar” en los gustos del consumidor de feria y rebujito.

Pero ya está, es una realidad. La romántica pero sólida apuesta trasversal -me refiero a transversal porque se ha contando con productores, comercializadores, comunicadores y consumidores-, iniciada hace unos 10 años por Equipo Navazos, ha enraizado y ha permitido que nazcan nuevos brotes. Rara es la bodega que no tiene este vino puro entre sus productos. Ah y no sólo los que ya están, sino que cualquier nuevo proyecto en el Marco, que los hay, ya lo inicia con estos vinos “puros”.

Estos son los más destacados en esta línea.

Vino	Bodega
La Bota de Manzanilla Pasada Nº80  “Bota Punta” MZ	Equipo Navazos
La Bota de Oloroso nº78 “Bota NO” OL	Equipo Navazos
Oloroso del Tonel 1/5 Single Cask OL	Lustau
Añada 1987 PC	González Byass Jerez
Solear en Rama MZ	Bodegas Barbadillo
Solera Familiar Gutiérrez Colosía AM	Bodegas Gutierrez Colosia
Tío Pepe Cuatro Palmas AM	González Byass Jerez
ZEREJ II Oxidativa Jerez "De Vuelta y Media" 4 PC	Bodegas Barbadillo
Fino del Puerto 1/8 Single Cask FI	Lustau
Amontillado del Castillo Almacenista Antonio Caballero y Sobrinos AM	Lustau
Moscatel Las Cruces 1/3 Single Cask Moscatel	Lustau
ZEREJ II Oxidativa Jerez "De Vuelta y Media" 2 AM	Bodegas Barbadillo
La Bota de Cream nº 79 "Bota NO" CR	Equipo Navazos
Solera de Su Majestad Medium Sweet 37,5 cl. OL	Valdespino
San León Reserva de Familia MZ	Herederos de Argüeso S.A.
La Gitana en Rama Aniversario MZ	Bodegas Hidalgo-La Gitana
Fernando de Castilla “Fino Antique” FI	Bodegas Rey Fernando de Castilla
Fino Dos Palmas FI	González Byass Jerez
Fino Tres Palmas FI	González Byass Jerez

Tal es el desarrollo que está experimentando la propuesta de los “renacidos” vinos del Marco, que incluso los grandes productores, alguno de ellos culpables del “Jerez a medio gas”, están apostando activamente por nuevas marcas con packaging muy cuidado. Es cuestión de tiempo que las bodegas del Marco saquen al mercado todos sus vinos cada vez más puros, serán menos litros a vender pero sin duda a precios más altos y con muchísimo más valor añadido.  

Entonces sí que tendremos el Jerez que nos merecemos.